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ELABORACIÓN
La mejor manera de cocinar
el yosco es a fuego lento, cubier-
to de agua en una cazuela durante
al menos dos horas. El acompaña-
miento puede ser a base de repollo o
cachelos cocidos en el mismo agua que
sirvió para la cocción del yosco.
Se sirve en un plato donde el yosco se
abre y desmenuza. Alrededor se colocan los ca-
chelos a los que se les habrá hecho un refrito a base
de aceite de oliva, ajo picado y pimentón.
Esta receta constituyó el almuerzo de muchos hogares campesinos.
Yosco
. GASTRONOMÍA .
Ingredientes
(para 4 personas)
Un yosco
Cuatro patatas
Un diente de ajo
Pimentón ocal
Aceite de oliva y sal