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Pica
Benllera
de
chorizo
tocino
1 kg. de harina
levadura
sal
agua
1.- Se prepara la masa mez -
clando la harina, el agua, la
levadura y la sal. Después de
estar bien amasada, se deja
reposar tapada con un paño,
hasta que crezca
2.- La mitad de la misma se
extiende en una bandeja engra -
sada, y sobre ella se trocea el
chorizo en rodajas y el tocino -
el procedente de la
mediana
,
también llamada
barriguera
o
panceta- en crudo, y se tapa. A
continuación se mete en el
horno hasta que alcance su
punto. Suele darse una mano
de manteca de cerdo para que
la masa quede más esponjosa.
Bene García Becerril
Casa Rural “La Panoya”
Benllera - Montaña Occidental