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Cerdo
Costillas
(para cuatro personas)
20 costillas de cerdo
frescas y sin sal
5 dientes de ajo
2 ramas de perejil
aceite de oliva virgen
1.- Se cortan las costillas a la
mitad (unas van de palo y en
otras se trocea la carne), y se
sazonan de sal
2.- Se adoban con un machacado
de ajo y perejil
3.- Se fríen en aceite bastante
caliente. Cuando están doradas,
se extraen y se depositan en una
fuente
4.- En la fuente se echa un
machacado sólo de ajo, con un
poco de aceite de haberlas frito
de
al ajillo
Inés Fernández García
Mesón “Pulfer”
Sena de Luna - comarca de Luna