104 / 177
Corral
de
Pollo
un pollo criado con
productos naturales
una cabeza de ajo
1/4 de cebolla
una hoja de laurel
perejil
aceite
un vaso de vino
blanco
aceite
1.- En una cazuela con algo de
aceite (algo menos de una taza
pequeña), se pica la cebolla y el
ajo, se echa el pollo, añadiendo el
perejil y el laurel, y un chorrito de
aceite rociando la carne, que tam -
bién llevará por encima, algo de
ajo picado
2.- A medio hacer, se vierte el vino
o en su lugar, un botellín de cerve -
za
3.- Para un pollo menos tierno, el
tiempo de guisado está en torno a
las dos horas
Carmen González Valcarce
Bar “El Riberano”
Riello - comarca de Omaña
Elaborado por
Restaurante “Entrepeñas”
Geras de Gordón