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Bonito
Escabeche
(para cuatro personas)
1/2 kg. de bonito
harina
un diente de ajo
1/3 de cebolla
dos o tres pimientos
sal
aceite
vinagre
1.- Limpio el bonito, se corta en
trozos no muy grandes
2.- Cada trozo se reboza en hari -
na y se fríen
3.- Cuando ya están todos los
trozos fritos, se ponen en una
cazuela de barro en la que pre -
viamente se han depositado los
pimientos y la cebolla
4.- Al aceite de la fritura ante -
rior, que hemos conservado, se
añade un chorro de vinagre y un
poco de ajo cortado en pequeñas
y finas lonchitas. Mezclado todo
ello, se vierte en la cazuela.
Puede comerse caliente o frío
de
Visitación Diez González
Casa Rural “La Panera del Conde”
Riello - comarca de Omaña