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Toro
de
Rabo
(para cuatro personas)
1´5 kg. de rabo
una cebolla regular
medio kg.
de tomates
una hoja de laurel
un vaso
de vino tinto
aceite de oliva
virgen
sal
agua
1.- Se trocea el rabo
2.- En una tartera de barro o acero
inoxidable, se pone el aceite y se echa
el rabo dejándolo que se dore
3.- Ya dorado, se añade la cebolla
picada y el tomate rallado para espe -
sar la salsa. Se cubre de agua y se
deja cocer con una hoja de laurel, de
2 a 3 horas
4.- Cuando está casi hecho, se vierte
el vaso de vino
5.- También admite zanahoria en
rodajas o setas, cuando ya está casi
cocido, dejándolo cocer otro rato
más, hasta que se haga el añadido
Restaurante “Entrepeñas”
Geras de Gordón
comarca de Gordón