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Almendra
Pastas
3´5 Kg. de harina
800 gr. de azúcar
3 o 4 huevos
300 gr. de granillo
de almendra
400 gr. de mantequilla
1´400 Kg. de manteca
de cerdo
1.- Se prepara la masa con la
harina, los huevos, el azúcar, la
mantequilla, la manteca de cerdo
y el granillo de almendra. Luego
se deja
dormir
un poco
2.-Después se extiende sobre una
mesa con un espolvoreo de hari -
na, y se estira la masa con un
rodillo liso. Posteriormente se
pasa un rodillo rayado y se
aplica el molde
3.- Se depositan en una bandeja
engrasada y antes de meterla en
el horno, se dan unas pinceladas
de clara y yema de huevo batida,
para que quede la superficie
dorada
de
Regino Alonso García
Panadería y Bollería “Alonso”
Riolago de Babia - comarca de Babia