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Respingón
al
Bacalao
1 kg. de bacalao
aceite
pimentón
1.- El bacalao debe desalarse
el día anterior, en un recipiente
con suficiente agua. Si se
desea presentarlo en tajadas,
se hará durante 48 horas. Si es
en tiras, a lo largo de un día.
En el primer caso, es conve -
niente cambiar el agua tres
veces, y dos en la segunda
modalidad
2.- Una vez desalados los tro -
zos, es preciso escurrirlos para
que suelten el agua, ayudándo -
se con un paño
3.- A continuación se coloca en
un plato donde se espolvoreará
pimentón, añadiendo posterior -
mente, aceite de oliva a gusto,
pero sin excederse. Es plato
para comer en crudo
Villamejil
comarca de La Cepeda