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Yosco
(para cuatro personas)
un yosco de 2 kg.
4 tazas de arroz (500 gr.)
ajo
pimentón
aceite
1.- Se abre el
yosco
y se cuece
en agua aproximadamente
durante 60 minutos
2.- Se aparta el caldo y se reti -
ra, según las preferencias, la
grasa que queda en
la superficie
3.- El yosco se rehoga con un
sofrito de ajo y aceite, añadien -
do el arroz y el caldo que
habíamos retirado, dejándolo
cocer durante 20 minutos
4.- Una vez cocido, se añade un
machacado de ajo, pimentón y
un poco de aceite, quedando
dispuesto para servir.
con
Trinidad García Arias
Rioseco de Tapia - Tierra de Ordás
Elaborado por
Bene García
“La Panoya”. Benllera
Arroz