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Lacianiego
Botillo
* para hacer el botillo
se compone de huesos
de cerdo sin limpiar,
sacados de las paleti -
llas, rabo, parte
de la cabeza, etc.
trozos de panceta
con hebra
2 o 3 cabezas de ajo
un puño de pimentón
3 o 4 cucharadas de sal
* para preparar su con -
dimento
una patata blanca
sal
agua
1.- En una cazuela se pone a
cocer el botillo durante 2 horas,
con agua suficiente como para
que le cubra
2.- Aparte, se cuece una patata
blanca troceada, con sal
3.- También aparte, se cuece un
chorizo
sabadiego
fresco, hasta
que se entrecalle, así como una
morcilla durante 45 minutos a
fuego lento
4.- Cocidos todos los componen -
tes, se depositaban en una fuente
y se sirve todo junto
Ana y Eloina Sierra Alvarez
Villager - comarca de Laciana