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Horno
al
Cordero
250 gr. de cordero
joven por persona
2 patatas regulares
3 o 4 dientes de ajo
una rama de perejil
un tomate natural
aceite de oliva
vino blanco o limón
sal
1.- Se trocea el cordero y se sala
2.- Se prepara un machacado con
ajo, no demasiado pero suficiente
para dar sabor, con una ramita de
perejil
3.- Se corta un tomate natural en
lonchas
4.- Se trocea en láminas las dos
patatas, y se colocan en el asador
5.- Encima de ellas se pone la
carne, el machacado de ajo y el
tomate en láminas, sobre lo que se
echará un chorrito de aceite y otro
de vino blanco o limón
6.- Se introduce en el horno que, si
es de carbón, deberá estar una
hora, a lo largo de la cual hay que
dar vueltas a la carne
María Angela Alvarez García
Restaurante “Auto-Bar”
Villablino - comarca de Laciana