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Cachelos
con
Yosco
(para cuatro personas)
un yosco o botillo
4 o 5 patatas o
cachelos, a gusto
varios dientes de ajo
pimentón
aceite abundante
1.- Se cuece durante dos horas el
yosco
, que suele hacerse en una
bolsita de lienzo o tela
2.- Troceadas las patatas, se cue -
cen con parte del agua de haber
cocido el
yosco
3.- A su vez, se prepara un sofrito
con aceite, ajo picado y un poco
del caldo del
yosco
, y se vierte
cuando las patatas están cocidas
4.- Las patatas acompañarán en
la bandeja al
yosco
o botillo, que
se presenta abierto a la mitad o,
si se desea, en trozos
Mari Luz de Vega
Riello - comarca de Omaña