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el día de la matanza
l
a matanza del cerdo, el
sanmartino
, como se conoce en
León, es fecha crucial en la economía de nuestros pueblos. En torno al
11 de noviembre, día dedicado a san Martín, las familias campesinas,
desde
in illo tempore
, proceden a sacrificar aquellos cerdos de ceba
comprados por san Mateo, que se dejaron para el autoabastecimiento
anual de carne, una vez capados para facilitar su engorde. La más
antigua tradición consideró que aquél que se destinaba para tal fin,
debía “tener dos mayos”, es decir, se compraba en enero o febrero y se
le mantenía durante más o menos veinte meses.
En fecha entre mediados de noviembre y diciembre, se producía la
anhelada convocatoria de familia y amigos, con suspensión, incluso, de
las actividades escolares para los niños, con el fin de colaborar en una