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30.
Al día siguiente es realizado por los hombres el
tazado
(destazado,
descuartizado), de tal manera que se extraen los jamones, los brazue -
los o
pizpiernos
, los lomos, y se despiezan las restantes partes del cuer -
po (lengua, orejas, costillas, tocino, patas, etc.). El resto de los partici -
pantes se encargan de limpiar los huesos de la carne que pudo quedar,
la cual, junto a otras partes menos consideradas -pulmón, corazón,